La gran academia de café está en Mar del Plata. Es MUMAC Academy, fundada en Italia por Cimbali, la marca de cafeteras de altísima gama, que funciona en el primer piso de una tienda Cabrales, su representante exclusivo en la Argentina. La Academia se fundó en 2014 para celebrar los primeros cien años de Cimbali y tiene selectas sedes: Milán, Barcelona, Londres, Lisboa, Porto, París, Roma, Sevilla, Krems y… Mar del Plata.
Ahí es posible ver una cafetera deconstruida, entre otras maravillas (una colección casi infinita de tazas para espresso o un mesón para el análisis sensorial). Y se dictan cursos que buscan seguir creando cultura del café: Barista Inicial, Barista Avanzado, Filtrados, Análisis Sensorial y Latte Art. Todas las semanas, de MUMAC Academy salen nuevas generaciones de profesionales del café que actualizan la magia de la taza.
