La marca italiana Bialetti ya está en la Argentina con un repertorio de cafeteras: entre ellas, la prensa francesa, la italiana tipo Venus y la mítica Moka, también conocida como la macchinetta o directamente Bialetti porque esta pieza clásica del diseño industrial fue patentada por la marca en 1933, allá lejos y hace tiempo. Una de las preguntas que más se repiten es: ¿cuál debe ser la molienda precisa para una cafetera tipo Moka? La respuesta: molido medio con una consistencia similar a la de la harina de maíz. Y algo más. En el portafiltro, el café debe quedar al ras, sin apisonarse ni compactarse demasiado porque el agua debe poder subir fácilmente a través de él. #AD
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