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Tres cosas asquerosas que hay en una taza de café

Café, ciencia
A los fanáticos del café nos gusta tomar… café. ¿Pero sabemos qué otras cosas tomamos cuando tomamos nuestra bebida favorita? Una taza de café tiene antioxidantes, vitaminas y minerales, pero también: 2-metilfenol, una sustancia que no es nada más que un alcohol aromático; sin embargo, este alcohol curiosamente se encuentra también en las feromonas de la cucaracha. ¡Puaj! En el café, potencia el aroma. En una taza también hay putrescina, una diamina que se crea cuando la carne se pudre… una buena respuesta para aquellos que se preguntan por qué tienen mal aliento después de tomar un espresso. Y además, dimetil disulfuro, un sulfuro orgánico que se encuentra en las heces humanas y la halitosis y que aparece cuando se tuesta el grano de café verde.

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Nicolás Artusi
Nicolás Artusi

Es periodista y sommelier de café. Trabaja en radio, prensa gráfica, televisión y online. Escribe libros largos y artículos cortos. Fue declarado Personalidad Destacada de la Cultura de la Ciudad de Buenos Aires.