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Cinco pasos para una prensa perfecta

Una de las noticias cafeteriles del año es que los cafés de Starbucks ya están en los supermercados argentinos. Y para celebrarlo, organizaron una cata virtual donde su Coffee Expert dio consejos para prepararlos en prensa francesa y exprimir la experiencia. El muy experimentado Max presentó los cinco pasos para un café perfecto en prensa francesa. ¿Quieren saber cuáles son? 1. Una correcta relación de café y agua: para establecerla, se recomienda usar la misma cantidad de café por unidad de agua cada vez que lo preparemos. Idealmente, una proporción de 1/20 (1 parte de café por 20 partes de agua, o aproximadamente 3 cucharadas de café por medio litro de agua) hacen la taza correcta. 2. La temperatura: lo ideal sería que el agua esté entre los 90 y 95 grados y en caso de no contar con un termómetro, tan solo un hervor y 30 segundos de reposo darán la temperatura adecuada. 3. La preparación: el primer paso consiste en agregar el café molido en el fondo de la prensa francesa y verter el agua. Luego colocar la tapa en la prensa pero todavía no bajar el émbolo. 4. El tiempo es clave: en cuanto al tiempo de contacto del café con el agua, mientras más tiempo lo dejemos, mayor extracción y amargor tendremos. Todas las extracciones varían entre 2 y 4 minutos, no más de eso. 5. Experimentar: tomar café, probar diferentes variedades, preparar tu propio café… es una aventura. A medida que hacemos más café se comienza a comprender cómo lograr la taza perfecta y lo más importante: cómo ajustarla a nuestras preferencias. #AD

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Nicolás Artusi
Nicolás Artusi

Es periodista y sommelier de café. Trabaja en radio, prensa gráfica, televisión y online. Escribe libros largos y artículos cortos. Fue declarado Personalidad Destacada de la Cultura de la Ciudad de Buenos Aires.