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Los musulmanes aprueban el Kopi Luwak

Civeta. El animalito que "produce" el café más caro del mundo.
Civeta. El encantador animalito que "produce" el café más caro del mundo. Foto: AP.

¡Ultimo momento! Llega un cable de la agencia Associated Press que inunda de alivio a los fanáticos de la infusión bizarra. Copy & paste: “Los musulmanes podrán seguir bebiendo el café más caro del mundo, que es elaborado con granos extraídos del excremento de la civeta, luego de que el principal organismo islámico en Indonesia dijo que es suficientemente limpio”. Y sigue el cable: “Maruf Amien, líder del Consejo Ulema, insinuó recientemente que la bebida podría no ser “jalal” (tener la autorización religiosa) porque estaba en cuestión si el café era limpio o no. La civeta es un mamífero nocturno que acostumbra alimentarse del fruto del cafeto, cuya semilla sobrevive al proceso de digestión en su estómago antes de ser excretada. El café conocido localmente como Kopi Luwak es preparado tostando esos granos fermentados y es muy valorado por su sabor suave y carencia de amargura. A veces alcanza un valor de hasta 440 dólares por kilo (200 dólares por libra). Luego de un largo debate el martes, el influyente Consejo Ulema dijo que el Kopi Luwak puede consumirse siempre y cuando las semillas hayan sido lavadas”. En Indonesia, la nación musulmana más poblada del mundo, el Kopi Luwak se produce en varias islas, desde Sumatra hasta Sulawesi, en cosechas de apenas 450 kilos por año.
| Kopi Luwak: ¿son granos de café o…?

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Nicolás Artusi
Nicolás Artusi

Es periodista y sommelier de café. Trabaja en radio, prensa gráfica, televisión y online. Escribe libros largos y artículos cortos. Fue declarado Personalidad Destacada de la Cultura de la Ciudad de Buenos Aires.