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Matemática aplicada al espresso

La matemática, aplicada a las cosas importantes de la vida: el café. Un equipo de matemáticos de la Universidad de Portsmouth, en Inglaterra, llegó a la conclusión de que preparar un espresso con los granos un poco más gruesos pueden salvar económicamente a una cafetería. El hallazgo fue publicado en la revista New Scientist: se sabe que, entre todas las bebidas cafeteriles, el espresso es la que necesita un molido muy fino de los granos. Pero el investigador Jamie Foster analizó el uso y el desperdicio del café y después de testear con baristas profesionales llegó a una conclusión: un modelo matemático sobre la extracción del café que asegura que puede molerse un poco más grueso sin perjudicar la bebida. Esto redundaría en un menor uso de café en cada preparación y un mayor ahorro: una cafetería podría ahorrar 0,13 dólares por cada taza o 3.620 dólares por año (el equivalente a… 300.000 pesos argentinos). La British Coffee Association dijo que el modelo matemático podría generar “un impacto mundial” en la preparación del café.

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Nicolás Artusi
Nicolás Artusi

Es periodista y sommelier de café. Trabaja en radio, prensa gráfica, televisión y online. Escribe libros largos y artículos cortos. Fue declarado Personalidad Destacada de la Cultura de la Ciudad de Buenos Aires.