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Química natural para mejorar el café

Café con un aditivo natural: eso es lo que propone una start up estadounidense que apuesta a la química orgánica. Un exejecutivo de Facebook y la creadora de la marca de café Sudden Coffee se metieron en el laboratorio con el objetivo de apostar a lo que llaman “salud silenciosa”. Con técnicas ingenieriles, su café Taika se jacta de tener “el café mejor calibrado del mundo”. ¿Cómo lo hicieron? Mezclando cosas. Por un lado, la cantidad exacta de cafeína, algo reducida de sus condiciones habituales, balanceada con hongos naturales y adaptógenos (sustancias que se encuentran en algunas plantas o hierbas) sin agregados de azúcar ni nada raro. Esta “fórmula mejorada” del café está en la línea de una tendencia reciente: la manipulación genética de los alimentos, como el célebre caso del Soylent. El café Taika se ofrecerá en latas de tres gustos: negro, con leche y con leche sabor a macadamia, con la idea de potenciar el efecto positivo de la infusión… y mejorarla todavía más.

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Nicolás Artusi
Nicolás Artusi

Es periodista y sommelier de café. Trabaja en radio, prensa gráfica, televisión y online. Escribe libros largos y artículos cortos. Fue declarado Personalidad Destacada de la Cultura de la Ciudad de Buenos Aires.